Adriana P. Arisseto Bragotto
Engenheira de Alimentos com Mestrado e Doutorado pela Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA/UNICAMP. Fez Doutorado Sanduíche no Scientific Institute of Public Health (Bruxelas, Bélgica) e Pós-Doutorado no Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). É Professora do Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição da FEA/UNICAMP, na área de Toxicologia de Alimentos. Realiza pesquisas sobre a presença de compostos tóxicos em alimentos, incluindo contaminantes formados durante o processamento de alimentos, metais tóxicos, aditivos e resíduos de fármacos veterinários e de agrotóxicos, com ênfase no desenvolvimento e validação de métodos analíticos (cromatografia e espectrometria de massas) e avaliação da exposição humana a substâncias químicas pela dieta.
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