13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Marija Banovic, Douglas Barbin, Iramaia Angélica

Sessão das 12:00 até 12:35

Desafios e oportunidades do uso de insetos como fontes emergentes de proteínas: uma abordagem direcionada a peptídeos bioativos e o desenvolvimento de ingredientes inovadores

Ruann Janser, Hélia Sato, Marta Madruga

12:35

Sessão das 12:35 até 13:10

The food Science focus on raw material quality and impact of processing on food functional properties

Marianne Hammershøj, Douglas Barbin, Iramaia Angélica

Sessão das 12:35 até 13:10

Aquecimento ôhmico no processamento de leite e derivados

Adriano Cruz, Hélia Sato, Marta Madruga

13:10

Apresentação oral das 13:10 até 13:20

Use of multivariate prediction models to understand the consumer’s behaviour based on physical-chemical and physical analysis: A case study with strawberry

Michele Ribeiro

Apresentação oral das 13:10 até 13:20

Applying non-thermal plasma to modify starch properties

Ulliana Sampaio

13:20

Coffee Break das 13:20 até 13:50

Coffee Break

13:50

Sessão das 13:50 até 14:15

Menos sal, mas não menos gostoso: Um estudo sobre redução de sódio em batata chips

Jorge Behrens, Douglas Barbin, Iramaia Angélica

Sessão das 13:50 até 14:15

Aplicações não-convencionais de tecnologias de alta pressão

Marcelo Cristianini, Hélia Sato, Marta Madruga

14:15

Sessão das 14:15 até 14:40

Estratégia para inovação na indústria de alimentos sob a perspectiva da ciência sensorial e estudos de consumidor

Helena Bolini, Douglas Barbin, Iramaia Angélica

Sessão das 14:15 até 14:40

Innovate antioxidant strategies to control oxidation of meat and meat products

Mário Estevez, Hélia Sato, Marta Madruga

14:40

Sessão das 14:40 até 15:05

Alertas e alegações nutricionais: efeitos na avaliação do produto pelo consumidor

Rosires Deliza, Douglas Barbin, Iramaia Angélica

Sessão das 14:40 até 15:05

Alimentos industrializados 2030: Estratégias e desafios

Raul Amaral, Marta Madruga, Hélia Sato

15:05

Apresentação de pôster das 15:05 até 16:05

Apresentação de Pôster

15:30

Mesa Redonda das 15:30 até 16:30

“Amidos de fontes não-convencionais: perspectivas de industrialização”

16:05

Almoço das 16:05 até 17:00

Almoço

17:00

Sessão das 17:00 até 17:35

O futuro do alimento: perspectivas

Glaucia Pastore, Bruno Paulino, Cinthia Betim

Sessão das 17:00 até 17:35

Princípios e práticas de meta-análise aplicados a segurança de alimentos

Vasco Cadavez, Henrique Arruda, Liliana Rocha

17:35

Sessão das 17:35 até 18:10

Tecido adiposo marrom, um potencial alvo para o tratamento da obesidade

Lício Veloso, Bruno Paulino, Cinthia Betim

Sessão das 17:35 até 18:10

Aplicações práticas da microbiologia preditiva

Ursula Barron, Henrique Arruda, Liliana Rocha

18:10

Apresentação oral das 18:10 até 18:20

Anti-neuroinflammatory and neuroprotective effects of CLA in LPS-activated microglial cells

Carla Vieira

Apresentação oral das 18:10 até 18:20

Population genetics of Fusarium poaeand occurrence of its related mycotoxins in Brazilian barley samples

Caio Iwase

18:20

Tarde de Autógrafos das 18:20 até 18:50

Tarde de Autográfos e Coffee Break

18:50

Sessão das 18:50 até 19:25

Queijos artesanais brasileiros como fonte de bactérias benéficas–Do isolamento a caracterização e melhoria da robustez de cepas para aplicações biotecnológicas

Anderson Sant’Ana, Liliana Rocha, Henrique Arruda

Sessão das 18:50 até 20:05

O Futuro do Alimento no Mundo

Fábio Barros, Elizabeth Fai, Isabelle Santana, Bruno Paulino, Cinthia Betim

19:25

Sessão das 19:25 até 20:00

Mathematical modelling as a tool for understanding mycotoxins production during craft beer production

Marciane Magnani, Henrique Arruda, Liliana Rocha

20:00

Sessão das 20:00 até 20:30

Técnicas para caracterização de pós e grãos

20:05

Sessão das 20:05 até 20:30

Inovação no mercado de aditivos funcionais

Guilherme Trindade, Juliano Gonçalves, Bruno Paulino, Cinthia Betim

20:30

Apresentação de pôster das 20:30 até 21:30

Apresentação de Pôster