Senso e sensibilidade: Determinantes de aceitação de novos produtos pelo consumidor

Desafios e oportunidades do uso de insetos como fontes emergentes de proteínas: uma abordagem direcionada a peptídeos bioativos e o desenvolvimento de ingredientes inovadores

The food Science focus on raw material quality and impact of processing on food functional properties

Aquecimento ôhmico no processamento de leite e derivados

Use of multivariate prediction models to understand the consumer’s behaviour based on physical-chemical and physical analysis: A case study with strawberry

Applying non-thermal plasma to modify starch properties

Coffee Break

Menos sal, mas não menos gostoso: Um estudo sobre redução de sódio em batata chips

Aplicações não-convencionais de tecnologias de alta pressão

Estratégia para inovação na indústria de alimentos sob a perspectiva da ciência sensorial e estudos de consumidor

Innovate antioxidant strategies to control oxidation of meat and meat products

Alertas e alegações nutricionais: efeitos na avaliação do produto pelo consumidor

Alimentos industrializados 2030: Estratégias e desafios

Apresentação de Pôster

“Amidos de fontes não-convencionais: perspectivas de industrialização”

Almoço

O futuro do alimento: perspectivas

Princípios e práticas de meta-análise aplicados a segurança de alimentos

Tecido adiposo marrom, um potencial alvo para o tratamento da obesidade

Aplicações práticas da microbiologia preditiva

Anti-neuroinflammatory and neuroprotective effects of CLA in LPS-activated microglial cells

Population genetics of Fusarium poaeand occurrence of its related mycotoxins in Brazilian barley samples

Tarde de Autográfos e Coffee Break

Queijos artesanais brasileiros como fonte de bactérias benéficas–Do isolamento a caracterização e melhoria da robustez de cepas para aplicações biotecnológicas

O Futuro do Alimento no Mundo

Mathematical modelling as a tool for understanding mycotoxins production during craft beer production

Inovação no mercado de aditivos funcionais

Técnicas para caracterização de pós e grãos

Apresentação de Pôster