O Workshop "Técnicas Instrumentais Avançadas na Avaliação da Cristalização de Óleos e Gorduras" é uma iniciativa do Laboratório de Óleos e Gorduras da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), concebido para profissionais que atuam nas áreas de controle de qualidade, pesquisa e desenvolvimento (P&D) e produção. O público-alvo inclui especialistas envolvidos com técnicas e processos de cristalização de óleos e gorduras nas indústrias de alimentos, química, farmacêutica e cosméticos.

O evento tem como objetivo principal proporcionar uma ampliação do conhecimento técnico sobre os mecanismos de cristalização desses lipídios, abordando as propriedades físicas e químicas que influenciam o processo. Serão discutidas também as diversas aplicações das técnicas instrumentais avançadas que são essenciais para a avaliação detalhada da cristalização.

A participação neste workshop não apenas enriquecerá a experiência profissional dos participantes, mas também promoverá a troca de conhecimentos e melhores práticas na área, contribuindo significativamente para a inovação e a melhoria contínua dos processos industriais relacionados à cristalização de óleos e gorduras.