Bem-vindo(a) ao 2º Workshop on Food Colloids: Advances in Digestibility

 

A 2ª edição do Workshop on Food Colloids será realizada nos dias 14 e 15 de julho de 2026, no Salão Nobre da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, em Campinas, SP.

Nesta edição, o evento terá como foco os avanços na digestão de coloides alimentares, promovendo a integração entre ciência, tecnologia, inovação e networking na área de alimentos.

 

A programação contará com palestras de pesquisadores reconhecidos nacional e internacionalmente, além de apresentações de trabalhos científicos nos formatos oral e pôster. As sessões serão organizadas nos seguintes temas:

• Food bioactives: from digestion to cell signalling;
• Structured systems for encapsulation and protection of bioactive compounds;
• Bioprocesses and biopolymers for food ingredient modification and material design;
• Gut microbiota modulation and non-destructive analytical approaches for digestion research.

 

O workshop será uma excelente oportunidade para a troca de experiências entre pesquisadores, estudantes e profissionais de diferentes instituições, favorecendo a construção de parcerias e o desenvolvimento de soluções inovadoras relacionadas ao uso de coloides alimentares e no avanço do conhecimento sobre digestão.

 

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Esperamos você!