Aplicação de microrganismos na Indústria de Alimentos e Bebida

Microorganismos, como o próprio nome já diz, são seres vivos minúsculos e de estrutura simples, porém com funções biológicas extremamente importantes, além de um extenso potencial utilitário. Desse modo, neste minicurso exploraremos a aplicação de microorganismos para a obtenção de bioprodutos com valor agregado na indústria de alimentos. Será apresentado como ocorre o processo de prospecção de microorganismos com possível aplicabilidade industrial, e também haverá a realização uma demonstração prática dessas utilizações, principalmente na produção de cerveja e outras bebidas alcóolicas, produção de carotenoides, que podem ser utilizados como corante alimentício, e de enzimas, essenciais em diversos setores industriais.