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3D Food Printing Based On Starch-based Inks: Crucial Factors For Printing Recision

Tipo:

Palestra

Categoria:

TECNOLOGIAS DISRUPTIVAS E NOVOS INGREDIENTES PROMOTORES DA SAÚDE

Local:

Sala virtual 13/12 tarde

Data e hora:

17:45 até 18:30 em 13/12/2021

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Palestrante

Alain Le-Bail

PhD Alain Le-Bail

Oniris Nantes

Prof. Alain Le BAIL got a PhD in Heat Transfer and Fluid Dynamics at the University of Nantes (1990). After 2 years in the industry, he obtained a Professor position at ONIRIS (Previously ENITIAA) in the Food Process Department. The research themes concern the impact of processing on food structure and food functionality. The focus is on baking technology and refrigeration. He is vice-president of the IBSM Research Federation (CNRS-GEPEA/INRA-BIA). He coordinated the EU-FRESHBAKE project (FP6), which has been selected as one of the 8 success story among 181 FP6-FP7 food related funded projects. He is member of the editorial board of IFSET (ELSEVIER), FABT (SPRINGER) and the Journal of the French Association of Refrigeration (RGF). Professor Le Bail has supervised 33 PhD, published ca 180 Peer reviewed papers & book chapters and is co-author of 6 patents. H Index 31 on WOS, and H index 41 on Scopus.

Moderador

Rosana Goldbeck

Rosana Goldbeck

Professora Doutora MS-3.1 na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Graduada em Engenharia de Alimentos (2005) pela Universidade Federal do Rio Grande  (FURG), cursou Mestrado (2008) e Doutorado (2012) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Realizou uma parte de seu doutorado na Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) onde desenvolveu atividades de pesquisa com o grupo coordenado pelo Prof. Pau Ferrer. Realizou pós-doutorado no Laboratório Nacional de Ciência e Tecnologia do Bioetanol (CTBE) no Centro Nacional de Pesquisa em Energia e Materiais (CNPEM). Atualmente está credenciada como orientadora em 02 (dois) programas de pós-graduação: Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEA) da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA/UNICAMP) e Programa Integrado de Pós-Graduação em Bioenergia (UNICAMP, USP e UNESP). Possui experiência na área de Biotecnologia e Bioengenharia com ênfase em processos fermentativos e enzimáticos, bioprospecção, produção e purificação de enzimas, clonagem e expressão de proteínas heterólogas, sacarificação e hidrólise enzimática, produção de biocombustíveis (bioetanol) e outros bioprodutos de valor agregado (xilo-oligossacarídeos) a partir de resíduos agroindustriais.

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