Aroma Clouds Of Foods: A Step Forward To Unveil Food Aroma Complexity And Properties Using Gc×gc

PhD Sílvia M. Rocha

Sílvia M. Rocha is Associated Professor with Habilitation in Biochemistry, at the Chemistry Department of the University of Aveiro (Portugal). She got a degree in Pharmaceutical Sciences, at the Pharmacy Faculty, University of Coimbra (Portugal)

and a PhD in Chemistry and Habilitation in Biochemistry, at the University of Aveiro. Her research is mainly focused on the characterization of plant raw materials and agro-food by-products, for the prospection of bioactive compounds, and understanding them from the analytical, technological and sensorial point of view, toward the development and design of novel formulations and food solutions.

Douglas Barbin

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2007) e doutorado em Biosystems Engineering - University College Dublin (2012). Realizou pós-doutorado na Universidade Estadual de Londrina (UEL), na aplicação de tecnologia analítica de processos (PAT) para análise de alimentos, e na Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas:engenharia de processos em alimentos, refrigeração, sistemas computadorizados em processamento de alimentos, quimiometria, visão computacional.

PhD Helena Teixeira Godoy

Atualmente é Professor Titular na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas. É membro do Comitê de Assessoramento de Alimentos do CNPq (CA-AL). Recebeu prêmios/homenagens, destacando-se o Prêmio de Reconhecimento Acadêmico "Zeferino Vaz" em 2007 e 2021 e os Prêmios Capes de Tese 2009 e o CAPES de Tese 2015 - Menção Honrosa. Publicou mais de 240 artigos em periódicos especializados. Participou em mais de 150 eventos no Brasil e no exterior. Orienta trabalhos de Iniciação Científica, Conclusão de Curso na Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Já orientou 40 dissertações de mestrado e 50 teses de Doutorado, além de supervisionar 10 pós-doutorado. Coordenou e participou em mais de 70 projetos de pesquisa. Participou e participa de várias Comissões, recentemente faz parte da Comissão de Integridade à Pesquisa-UNICAMP. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análise de Alimentos. Os termos mais frequentes que caracterizam a produção científica são: desenvolvimento e validação de métodos analíticos, cromatografia, eletroforese capilar, espectrometria de massas, técnicas de preparação de amostra, ácido fólico, vitaminas, aditivos, compostos fenólicos, carotenoides, capacidade antioxidante, compostos voláteis, bioacessibilidade, migração de embalagens.