Palestrantes confirmados
- Ana Maria Pilosof - Universidad de Buenos Aires (Argentina)
- Andre Brodkorb - Teagasc Food Research Centre (Irlanda)
- Maria Manuela Pintado - Universidade Católica Portuguesa (Portugal)
- Rosiane Lopes da Cunha - Universidade Estadual de Campinas (Brasil)
- Maria Tereza Bertoldo Pacheco - Instituto de Tecnologia de Alimentos (Brasil)
- Paulo José do Amaral Sobral - Universidade de São Paulo (Brasil)
