Sejam muito bem vindos ao CIPCA 2020, a VIII Conferência internacional de Proteínas e Coloides Alimentares, que será realizada na cidade de Campinas, Brasil.

O CIPCA 2020 está dando sequência a uma série de reuniões internacionais que iniciou-se em 1998 (JIPCA). Desde a última edição foi denominada conferência devido à grande participação internacional. Através dos anos, o CIPCA tem conseguido reunir uma equipe multidisciplinar de cientistas de diversas áreas de pesquisa de universidades, centros de pesquisa e indústria de diferentes partes do mundo e, em especial, de países ibero-americanos.

Com o compromisso de dar continuidade às edições anteriores que sempre tiveram a preocupação de fomentar o debate sobre os mais recentes avanços na área de proteínas e coloides alimentares, a VIII Conferência Internacional de Proteínas e Coloides Alimentares, CIPCA 2020 preparou um programa com os seguintes temas:

• Interações entre biopolímeros e seu impacto nas propriedades estruturais e funcionais;
• Engenharia interfacial;
• Novas fontes de proteínas;
• Novos processos;
• Coloides alimentares como veículos para bioativos: digestibilidade e biodisponibilidade;
• Coloides alimentares e saúde (peptídeos bioativos, alergenicidade);
• Coloides para filmes comestíveis.

 

Esperamos sinceramente que desfrutem do CIPCA 2020.
Comitê organizador