LABORATÓRIO PRÁTICO

• Análise de alimentos

• Salmonella, Staphylococcus aureus, enterobactérias

 

TÓPICOS ABORDADOS:

• Fatores intrínsecos e extrínsecos e teoria dos obstáculos 

• Microrganismos patogênicos, indicadores e deteriorantes

• Fungos e micotoxinas

• Biofilme e higienização

• Vírus em alimentos

• Plano de amostragem

• Métodos rápidos para análises microbiológicas de alimentos