Chamada de Trabalhos | V Simpósio de Queijos Artesanais

Edital de submissão e normas de apresentação

EDITAL DE CHAMADA DE TRABALHOS CIENTÍFICOS PARA O V SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL

Justo abajo se encuentra disponible la versión en español de la convocatoria para presentación de trabajos.

Tema central: Queijos Artesanais de Leite Cru e Desafios 2030

APRESENTAÇÃO

O V Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil (Simpósio QAB 2025) contará com pesquisadores(as) nacionais e internacionais bem como com estudos de caso da América Latina e Europa. Será uma oportunidade de participar apresentando o seu trabalho e contribuindo com os debates sobre a qualidade (os valores), sustentabilidade e o futuro dos queijos artesanais.

Assim, o Simpósio QAB 2025 convida pesquisadores, estudantes, produtores e demais profissionais envolvidos com os Queijos Artesanais a submeter trabalhos científicos na forma de resumo expandido ou relato de experiência, para apresentação oral nas sessões de apresentação de trabalho, conforme detalhamento a seguir.

Os trabalhos podem ser enviados a quatro grupos temáticos (workshops temáticos), que abordam desde temas relacionados à produção, qualidade, comercialização, legislação até aspectos culturais, turismo rural e valorização da origem dos Queijos Artesanais. Os trabalhos selecionados farão parte da programação oficial do evento e integrarão os Anais do Simpósio.

CRONOGRAMA

Data limite para submissão dos trabalhos	17 de agosto de 2025
Divulgação dos trabalhos aprovados	14 de setembro de 2025
Realização do Simpósio	14 a 17 de outubro de 2025
Apresentação: Os trabalhos aprovados serão apresentados em duas sessões na sequencia workshop WS1, WS2, WS3 e WS4.	Quarta-feira, dia 15 de outubro de 2025, 9h00 às 17h30
	Quinta-feira, dia 16 de outubro de 2025, 9h00 às 17h30

SESSÕES TEMÁTICAS (WORKSHOPS)

WS1: Modos de vida e de produção, tradição e qualidade ligadas à origem, consumo sociedade e cultura.

A sessão WS1 contempla a produção leiteira e a elaboração de Queijos Artesanais, considerando aspectos do ecossistema na caracterização de Queijos Artezanais, manejo, sustentabilidade ambiental e socioeconômica, modos de vida, adaptação à mudança climática e as capacidades de mitigação e resiliência do setor. Também serão abordadas as dimensões culturais, simbólicas e territoriais dos Queijos Artesanais; aspectos relacionados à identidade cultural, patrimônio alimentar, equidade de gênero e juventude; interações entre biomas naturais, modos de viver e de produzir, raças locais; organização dos sistemas de produção (produtores, queijeiros e afinadores) e seus impactos ambientais, mitigação e resiliência do sistema de produção frente às mudanças climáticas; estratégia de reprodução social e econômica de grupos familiares; consumo, sociedade e aspectos culturais e; terroir, saber-fazer local e patrimônio alimentar;

WS2. Especificidades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais vinculadas aos territórios de produção de QALC

As evoluções das técnicas analíticas nos permitem identificar, com cada vez mais detalhes e precisão, especificidades territoriais dos queijos elaborados com leite cru, e relacioná-las com fatores territoriais que as originam. Por exemplo, os perfis de ácidos graxos estão diretamente ligados à alimentação dos animais e ao manejo adotado, enquanto a metagenômica das populações microbianas permite compreender o ambiente produtivo e as interações ecossistêmicas dentro do próprio queijo. Já a análise sensorial interpreta como todos esses elementos previamente estudados se traduzem em atributos específicos que podem ser valorizados. Este workshop (WS2) aborda como esses resultados permitem identificar tanto as especificidades territoriais dos QALC, quanto os fatores locais que as originam, por meio principalmente de três eixos: i) Ecosistemas microbianos dos queijos artesanais de leite cru (QLC) locais; ii) Expressões físico-químicas das especificidades territoriais nos QLC e; iii) Identificação da riqueza sensorial dos QLC e sua ligação com o território.

WS3: Valorização territorial, comercialização e mercados de Queijos Artesanais

O WS3 debaterá dinâmicas de valorização territorial, ação coletiva, comercialização e organização de mercados de Queijos Artesanais, tanto em nível regional e nacional quanto em nível internacional. Serão contempladas estratégias de valorização e de diferenciação de especificidades territoriais, à exemplo de Indicações Geográficas (IG), marcas coletivas, entre outras. Além disso, o WS 3 receberá trabalhos envolvendo o potencial dos Queijos Artesanais no turismo rural e cultural, valorização de territórios e origem e suas interfaces com paisagem e ambiente; experiências de organização e comercialização coletiva ou associativa; modelos de acesso a mercados locais, regionais e internacionais, incluindo experiências e iniciativas voltadas a e-commerce, exportação, compras públicas, entre outra e; valorização da tradição como instrumento de desenvolvimento sustentável.

WS4: Percepções de risco, Políticas Públicas e Legislação

A partir da abordagem ampliada sobre alimentos saudáveis, esta sessão abordará mudanças de narrativas e de perspectivas de políticas públicas tanto de fomento quanto de regulamentação e valorização de Queijos Artesanais. Esta sessão visa contribuir para uma abordagem ampla, crítica e proativa aos critérios subjacentes às percepções dos benefícios e riscos associados à produção e ao consumo de leite cru. Essas novas perspectivas devem contribuir para o desenvolvimento de regulamentações e ações institucionais que fortaleçam o setor de queijos artesanais. Estão contempladas também nesse WS iniciativas nacionais, estaduais e regionais de suporte ao setor; percepções de risco (de consumir e de não consumir Queijos Artesanais), saúde humana e estratégias para inclusão produtiva de produtores de Queijos Artesanais.

FORMATO DOS TRABALHOS – RESUMO EXPANDIDO E RELATO DE EXPERIÊNCIA

Extensão: Até 5 páginas, incluindo referências, tabelas e figuras;
Fonte: Times New Roman, tamanho 12;
Espaçamento: 1,5;
Margens: 2,5 cm (todas);
Idioma: serão aceitos trabalhos em português ou espanhol;
Formato de arquivo: Formato de arquivo: PDF sem identificação dos autores, para avaliação cega; outro arquivo em PDF com identificação dos autores, para editoração e publicação dos anais do evento.

O Resumo expandido e o Relato de experiência devem conter: resumo, introdução, desenvolvimento (contendo aspectos metodológicos e resultados e discussão), considerações finais ou conclusão e referências, segundo as normas da ABNT.

Os resumos e relatos devem ser submetidos de acordo com o template disponível aqui.

Na modalidade relatos de experiência, todos(as) os(as) participantes, incluindo produtores(as), poderão enviar trabalhos.

NORMAS DE SUBMISSÃO

O trabalho deverá ser inédito, não podendo ter sido publicado ou apresentado em outro evento.

Quantidade de trabalhos para Comunicação Oral/Relato de Experiência:

Trabalhos como autor (a) principal: até 02 trabalhos;
O trabalho deverá ser enviado somente uma vez, e na submissão na plataforma, você deverá anexar dois arquivos PDF: um com identificação de autoria, e outro sem identificação de autoria, para avaliação cega.
Pelo menos um dos autores deve estar inscrito e presente no evento para apresentação;
Os arquivos deverão ser enviados por meio do site oficial do evento, por meio do link https://proceedings.science/cfp/simposioqueijosartesanais-2025

CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO

A Comissão Científica avaliará os trabalhos com base nos seguintes critérios:

Adequação ao tema da sessão;
Relevância científica e/ou técnica do tema proposto;
Originalidade e ineditismo do trabalho;
Clareza na exposição do problema, objetivos, métodos e resultados;
Contribuição para os debates propostos pelo simpósio;
Referências utilizadas e sua pertinência e contribuições ao tema;
Qualidade da redação.

RESULTADO DA AVALIAÇÃO DOS TRABALHOS

O resultado da avaliação será divulgado até 14 de setembro de 2025, no site oficial do evento;
Os trabalhos aprovados deverão ser apresentados conforme programação a ser divulgada;
As apresentações dos trabalhos selecionados deverão ocorrer na modalidade oral.

CONDIÇÕES PARA A APRESENTAÇÃO DE TRABALHO:

Para serem apresentados, os trabalhos deverão ser aprovados pela Comissão Científica e mediante pagamento da taxa de inscrição do/a autor/a regularizado até a data limite da última chamada.

Forma de apresentação oral;
A apresentação deverá ser feita por um dos autores do trabalho, devidamente inscrito no evento;
A elaboração dos slides (formado PowerPoint ou PDF), é de inteira responsabilidade do(a) autor(a) e/ou coautores e deve-se utilizar o modelo disponibilizado no site do evento e enviados com antecedência para a organização do evento;
Tempo de apresentação: 10 minutos;
Ao final de cada sessão, haverá de 10 a 15 minutos para debate geral sobre os trabalhos apresentados na sessão;
Data, local e horário: estarão disponíveis para consulta no site do evento após o resultado final das avaliações dos trabalhos;
Os trabalhos aprovados pela Comissão Científica serão designados para a apresentação oral, conforme a avaliação dos pareceristas e a programação do evento.

DIREITOS AUTORAIS E PUBLICAÇÃO

Os autores autorizam a publicação dos trabalhos aprovados nos Anais do Simpósio QAB 2025, em formato digital e com ISBN, sem remuneração de direitos autorais.
A responsabilidade pela veracidade das informações e originalidade do conteúdo é exclusivamente dos autores

Importante destacar que ao enviar seu resumo ou relato de experiência para a apresentação no evento, você autoriza o Simpósio Queijo Artesanal do Brasil 2025 e a empresa Galoá a publicar o trabalho de sua autoria cedendo-lhe a título gratuito e em caráter definitivo, os direitos autorais e de uso de imagem de fotos. Declara que a obra cedida é de sua autoria e que assume, portanto, total responsabilidade pelo seu conteúdo. Autoriza, ainda, a publicação em quaisquer meios e suportes existentes, inclusive no site do evento, na internet, bem como a reprodução em outras publicações do evento, a comunicação ao público, a edição, a reedição ou a adaptação e a distribuição

CONTATO

Dúvidas sobre submissões: vsimposioqueijos.bsb@gmail.com

Mais informações: https://eventos.galoa.com.br/simposioqueijosartesanais-2025/page/6378-apresentacao

Convocatoria de envío y normas de presentación

CONVOCATORIA A PRESENTAR TRABAJOS CIENTÍFICOS EN EL V SIMPOSIO DE QUESOS ARTESANALES DE BRASIL

Temática central: Quesos Artesanales de Leche Cruda y Desafíos 2030

PRESENTACIÓN

El V Simposio de Quesos Artesanales de Brasil (Simposio QAB 2025) contará con investigadores nacionales e internacionales, así como con estudios de caso de América Latina y Europa. Será una oportunidad para participar presentando su trabajo y contribuir a los debates sobre la calidad (valores), sostenibilidad y futuro de los quesos artesanales.

Así, el Simposio QAB 2025 invita a investigadores, estudiantes, productores y demás profesionales a presentar trabajos científicos en forma de resumen ampliado o relato de experiencia (ver formato de trabajos).

Los trabajos pueden encuadrarse en alguno de los cuatro ejes temáticos (workshops temáticos), en los cuales se abordarán desde temas relacionados con la producción, calidad, comercialización, legislación hasta aspectos culturales, turismo rural y valorización del origen de los Quesos Artesanales. Aquellos seleccionados, formarán parte de la programación oficial del evento, serán presentados en forma oral durante los workshops temáticos, e integrarán las Memorias del Simposio.

CRONOGRAMA

Fecha límite para envío de trabajos	17 de agosto de 2025
Divulgación de trabajos aprobados	14 de setembro de 2025
Realización del Simposio	14 al 17 de octubre de 2025
Presentación: Los trabajos aprobados serán presentados en dos sesiones	Miércoles, 15 de octubre de 2025, de 9h00 a 17h30
	Jueves,16 de octubre de 2025, de 9ho0 a 17h30

WORKSHOPS TEMÁTICOS

Sesión 1: Modos de vida y de producción, tradición y calidad vinculadas al origen, consumo, sociedad y cultura

Este eje temático contempla la producción lechera y la elaboración de Quesos Artesanales, considerando aspectos del ecosistema en la caracterización de los Quesos Artesanales, manejo, sostenibilidad ambiental y socioeconómica, modos de vida, adaptación al cambio climático y capacidades de mitigación y resiliencia del sector. También se abordarán las dimensiones culturales, simbólicas y territoriales de los Quesos Artesanales; aspectos relacionados con la identidad cultural, patrimonio alimentario, equidad de género y juventud; interacciones entre biomas naturales, modos de vivir y producir, razas locales; organización de los sistemas de producción (productores, queseros y afinadores) y sus impactos ambientales, mitigación y resiliencia del sistema de producción frente al cambio climático; estrategias de reproducción social y económica de grupos familiares; consumo, sociedad y aspectos culturales; así como el terroir, el saber hacer local y el patrimonio alimentario.

Sesión 2: Especificidades físico-químicas, microbiológicas y sensoriales vinculadas a los territorios de producción de QALC

La evolución de las técnicas analíticas permite identificar, con cada vez mayor detalle y precisión, especificidades territoriales de los quesos elaborados con leche cruda, y relacionarlas con los factores territoriales que las originan. Por ejemplo, los perfiles de ácidos grasos están directamente ligados a la alimentación de los animales y al manejo adoptado, mientras que la metagenómica de las poblaciones microbianas permite comprender el entorno productivo y las interacciones ecosistémicas dentro del propio queso. El análisis sensorial interpreta cómo todos estos elementos, previamente estudiados, se traducen en atributos específicos que pueden ser valorizados. Este taller (sesión 2) aborda cómo estos resultados permiten identificar tanto las especificidades territoriales de los QALC como los factores locales que las originan, principalmente a través de tres ejes: i) Ecosistemas microbianos de los quesos artesanales de leche cruda (QALC) locales; ii) Expresiones físico-químicas de las especificidades territoriales en los QALC; iii) Identificación de la riqueza sensorial de los QALC y su vinculación con el territorio.

Sesión 3: Valorización territorial, comercialización y mercados de QALC

En el sesión 3 se debatirá sobre dinámicas de valorización territorial, acción colectiva, comercialización y organización de mercados de Quesos Artesanales, tanto a nivel regional y nacional como internacional. Se contemplarán estrategias de valorización y diferenciación de especificidades territoriales, como las Indicaciones Geográficas (IG), marcas colectivas, entre otras. Además, el sesión 3 recibirá trabajos sobre el potencial de los Quesos Artesanales en el turismo rural y cultural, valorización de territorios y del origen y sus interfaces con el paisaje y el ambiente; experiencias de organización y comercialización colectiva o asociativa; modelos de acceso a mercados locales, regionales e internacionales, incluyendo experiencias e iniciativas dirigidas al comercio electrónico, exportación, compras públicas, entre otras; y la valorización de la tradición como instrumento de desarrollo sostenible.

Sesión 4: Percepciones de riesgo, Políticas Públicas y Legislación

A partir de un enfoque ampliado sobre alimentos saludables, en esta sesión se abordarán los cambios de narrativa y perspectivas en las políticas públicas tanto de fomento, como de regulación y valorización de los Quesos Artesanales. El objetivo es contribuir a una visión amplia, crítica y proactiva sobre los beneficios y riesgos asociados a la producción y consumo de quesos de leche cruda. Estas nuevas perspectivas deben contribuir al desarrollo de normativas y acciones institucionales que fortalezcan el sector de quesos artesanales. También se incluirán, en esta sesión, iniciativas nacionales y regionales de apoyo al sector; percepciones de riesgo (de consumir y de no consumir Quesos Artesanales), salud humana y estrategias de inclusión productiva de productores de Quesos Artesanales.

FORMATO DE LOS TRABAJOS – RESÚMEN AMPLIADO Y RELATO DE EXPERIENCIA

Extensión: Hasta 5 páginas (incluyendo referencias, tablas y figuras)
Fuente: Times New Roman, tamaño 12
Espaciado: 1,5
Márgenes: 2,5 cm
Formato de archivo: un archivo en formato PDF sin identificación de los autores, para evaluación a ciegas; y otro archivo en PDF con identificación de los autores, para la edición y publicación de las actas del evento.

El resumen expandido o relato de experiencia debe contener: resumen, introducción, desarrollo (con metodología, resultados y discusión), conclusiones y referencias, conforme a las normas de ABNT.

Los resúmenes e informes deberán presentarse según el modelo disponible al final de esta página disponble aquí.

Los relatos pueden ser enviados por todos/as los/as participantes, incluidos/as productores/as.

NORMAS DE ENVÍO

La obra debe ser inédita y no puede haber sido publicada o presentada en otro evento.

Número de trabajos para Comunicación Oral/Informe de Experiencia:

Obras como autor principal: hasta 02 obras;
El trabajo deberá ser enviado una sola vez y, al momento de la entrega en la plataforma, se deberán adjuntar dos archivos en formato PDF: uno con identificación de autoría y otro sin identificación de autoría, para evaluación a ciegas, según modelo disponible en el sitio web oficial del evento.
Al menos uno de los autores deberá estar registrado y presente en el evento para la presentación;
Los archivos deberán ser enviados a través del sitio web oficial del evento, a través del enlace https://proceedings.science/cfp/simposioqueijosartesanais-2025

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

El Comité Científico evaluará los trabajos con base en los siguientes criterios:

Adecuación a la temática de la sesión;
Relevancia científica y/o técnica del tema propuesto;
Originalidad y novedad de la obra;
Claridad en la presentación del problema, objetivos, métodos y resultados;
Contribución a los debates propuestos por el simposio;
Referencias utilizadas y su relevancia y aportes al tema;
Calidad de la redacción.

RESULTADO DE LA EVALUACIÓN

El resultado de la evaluación se publicará el 14 de setembro de 2025, en el sitio web oficial del evento;
Los trabajos aprobados deberán presentarse de acuerdo al cronograma que se anunciará;
Las presentaciones de los trabajos seleccionados deberán ser orales.

CONDICIONES DE PRESENTACIÓN

Para ser presentados, los trabajos deberán ser aprobados por el Comité Científico y el autor deberá abonar la cuota de inscripción antes de la fecha límite de la última convocatoria.

Forma de presentación oral;
La presentación deberá ser realizada por uno de los autores del trabajo, debidamente inscrito en el evento;
La preparación de las diapositivas (en formato PowerPoint o PDF) es responsabilidad exclusiva del autor y/o coautores y se deberá utilizar la plantilla disponible en el sitio web del evento y enviada con antelación a los organizadores del evento;
Tiempo de presentación: 10 minutos;
Al final de cada sesión, habrá de 10 a 15 minutos para el debate general sobre el trabajo presentado en la sesión;
Fecha, lugar y hora: estarán disponibles para consulta en el sitio web del evento luego de los resultados finales de las evaluaciones de los trabajos;
Los trabajos aprobados por el Comité Científico serán designados para presentación oral, de acuerdo a la evaluación de los revisores y la programación del evento.

DERECHOS DE AUTOR Y PUBLICACIÓN

Los autores autorizan la publicación de los trabajos aprobados en las Actas del Simposio QAB 2025, en formato digital y con ISBN, sin remuneración de derechos de autor.
La responsabilidad de la veracidad de la información y originalidad del contenido recae exclusivamente en los autores.

Es importante resaltar que al enviar su resumen o relato de experiencia para presentación en el evento, usted autoriza al Simposio Brasileño de Quesos Artesanales 2025 y a la empresa Galoá a publicar su trabajo, otorgándole, de forma gratuita y permanente, los derechos de autor y uso de la imagen de las fotos. Declara que la obra proporcionada es de su autoría y que por tanto asume plena responsabilidad por su contenido. También se autoriza la publicación en cualquier medio y soporte existente, incluido el sitio web del evento, en internet, así como la reproducción en otras publicaciones del evento, la comunicación al público, la edición, reedición o adaptación y la distribución.