O I Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil (SQAB) ocorreu na sede do BNB em Fortaleza-CE, em novembro de 2011, quando foi divulgada a famosa “Carta de Fortaleza em Defesa dos Queijos Artesanais do Brasil”.

O II SQAB foi realizado em Porto Alegre – RS, nos dias 5, 6 e 7 de novembro de 2013. Participaram da organização do evento a SDR Emater, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA), a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), a Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária (FEPAGRO) e a Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (SEAPA).

O III Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil ocorreu em Belo Horizonte (MG) nos dias 17 e 18 de maio de 2018. O evento teve como tema central "Valorização, Origem e Tradição". Simultaneamente, ocorreu o II Festival do Queijo Minas Artesanal, destacando a importância do queijo Minas como patrimônio cultural imaterial brasileiro.

O IV Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil aconteceu em Lages nos dias 29 e 30 de novembro de 2023. O evento foi organizado pela EPAGRI/SC com apoio de várias instituições parceiras de Santa Catarina. O tema central desta quarta edição era Biodiversidade, Terroir e Sustentabilidade da Produção de Queijos Brasileiros. No mesmo período foi organizado o I Concurso Estadual de Queijos Artesanais de Santa Catarina.