Sessão Plenária - Conferência Magna

Profa. Dra. Sônia Menezes

Título da palestra: Queijo artesanal: Invisibilidade, Reconhecimento, Políticas, Desafios na valorização e Inclusão socioprodutiva no Brasil

Descrição: Entre as discussões que têm sido feitas para abarcar a multiplicidade de temas relacionados a produção artesanal de queijos, a presente proposta se constitui em cinco eixos principais, a saber: Histórico dos Simpósios de Queijos Artesanais no Brasil; Importância da visibilidade da produção de queijos como uma cultura enraizada nas diferentes regiões;  Emergência do queijo com uma ampla e crescente demanda nos mercados urbanos; Tendência paradoxal de valorização da tradição e da artesanalidade de alimentos e de informalidade diante de entraves vinculados às normativas em particular as sanitárias; Desafios para a inclusão socioprodutiva e valorização dos diferentes tipos de queijos artesanais. Considerando tais eixos, o objetivo geral é apresentar o contexto dos Simpósios dos queijos artesanais, a invisibilidade da produção e da comercialização de queijos artesanais, o reconhecimento, as políticas públicas, especialmente as relacionadas a normativas, além dos novos desafios para inclusão socioprodutiva dos diferentes atores no Brasil.

 

Produtor Sr. Luciano Carvalho Machado 

Título da palestra : O Artesão,  A Tradição e essa tal de Sustentabilidade