Lucía Antúnez

Se desempeña como Asistente del Área Sensometría y Ciencia del Consumidor del Instituto Polo Tecnológico de Pando de la Facultad de Química (UdelaR). Es Ingeniera Alimentaria por la Universidad de la República (Uruguay) y actualmente se encuentra cursando la carrera de Doctor en Química de la Facultad de Química (UdelaR) con el trabajo de tesis “Evaluación de estrategias de reducción del contenido de sal de alimentos”. Desde 2013 integra el Núcleo Interdisciplinario “Alimentación y Bienestar”. Es integrante del Sistema Nacional de Investigadores. Entre sus líneas de investigación actuales se destacan la evaluación de estrategias de reformulación de productos industrializados hacia contenidos menores de sodio y azúcar, la evaluación de estrategias para la modificación de hábitos alimentarios de la población así como la evaluación de nuevos formatos de rotulación nutricional de alimentos. Además, ha trabajado ampliamente en la línea metodologías novedosas de caracterización sensorial de alimentos. Es co-autora de más de 60 artículos publicados en revistas internacionales arbitradas internacionales y más de 40 trabajos presentados en congresos internacionales.