Ana Clarissa do Santos

Professora Titular do Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFV, doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq. Atua em pesquisas envolvendo proteínas, compostos bioativos, nanotecnologia aplicada a alimentos, espectroscopia e sistemas de encapsulação para aplicação na indústria alimentícia.