Credenciamento e Welcome Coffee

Cerimônia de abertura - (Dra. Ana Carla Sato/ Dra. Lorena Pinho / Msc. Jorge Guadalupe/ Msc. Letícia Ascendino Silva)

Repensando o papel dos subprodutos vegetais na indústria de alimentos (Profª Drª Ana Carla Kawazoe Sato - UNICAMP)

Arena de Ideias - Alt Protein Project UNICAMP e UFMG com participação Inova Unicamp - Vital Yasumaru

Almoço

Extrusion technology for development of plant-based products (Prof. Dr. Osvaldo Campanella - Ohio State University)

Effect of polyphenol oxidase inhibition on the biological functions of sweet potato protein (Ana Clara Troya Raineri Fiocco - UNICAMP)

Apresentações orais

Nutritional labeling assessment of plant-based beverages sold in the municipality of Rio de Janeiro (Suellen Leal Bernardo da Costa - UFRJ)

Development of a plant-based fish analog using electrospun fibers (Marilia Gabriela Pereira - Unifesp)

Effects of shearing a highly hydrated wheat gluten dough for meat analogs application (Mariana Angonese - UFSC)

Coffee-break

Apresentação de Pôster

Tecnologias para desenvolvimento de análogos plant-based: alternativas a extrusão (Profª Drª Fabiana Perrechil Bonsanto - UNIFESP)

Proteínas Alternativas e a Biodiversidade Brasileira (Drª. Luciana Fontinelle - GFI Brasil)

Melhorando aspectos nutricionais e sensoriais de produtos plant-based (Texturização/ ingredientes/ aromas e sabores) - Mediadora (Cristiana Ambiel - GFI Brasil)