Professor Associado (MS5.2) da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, atua em ensino, pesquisa e extensão na área de Microbiologia de Alimentos. Possui graduação em Química Industrial, mestrado e doutorado em Ciência dos Alimentos, com estágio sanduíche nos EUA, pós-doutorado na USP e Livre-Docência pela UNICAMP.

É Diretor da FEA/UNICAMP (2022-2026), ex-coordenador do Programa de Pós-Graduação e de Extensão/Pesquisa. Atua como editor-chefe de periódicos internacionais (Food Research International, Current Opinion in Food Science), editor de coleção da Springer e membro de conselhos editoriais relevantes. Integra comitês científicos da FAO/WHO (JEMRA), FWO (Bélgica) e ICPMF, além de ser Deputy Ambassador da FEMS.

Reconhecido entre os Highly Cited Researchers (Clarivate, 2020–2023) e vencedor do Prêmio Zeferino Vaz (2020).

Suas pesquisas focam em microbiologia preditiva, avaliação quantitativa de riscos, ecologia e controle de microrganismos patogênicos e deterioradores, além de estudos com probióticos e tecnologias de conservação de alimentos.

Graduado em Tecnologia em Alimentos pela Faculdade de Tecnologia do Estado de São Paulo (FATEC). Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (UEL). Possui Duplo Doutorado Internacional em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica/área de Tecnologia de Alimentos e Engenharia Química e de Processos na Universidade de São Paulo (USP) e Università degli Studi di Genova (UniGe, Gênova, Itália), respectivamente.

Atualmente, desenvolve um Pós-Doutorado na área de Ciência de Alimentos junto à Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA/UNICAMP). Foi bolsista BEPE/FAPESP de Pós-Doutorado no Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV. Possui experiência em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em alimentos funcionais, atuando principalmente nos seguintes temas: probióticos, prebióticos, simbióticos, posbióticos e microencapsulação de bactérias láticas (otimização de processos).

Na área de Nutrição Experimental, ênfase em avaliação clínica de alimentos funcionais (efeitos biológicos sobre as medidas antropométricas e de pressão arterial, parâmetros bioquímicos, inflamatórios, hematológicos e imunológicos de voluntários com síndrome metabólica).

Técnico em Agroindústria formado pelo Colégio Agrícola Vidal de Negreiros da Universidade Federal da Paraíba (UFPB), campus III. Bacharel em Agroindústria e Mestre em Tecnologia Agroalimentar também pela UFPB.

Atuou no desenvolvimento de pesquisas com enfoque em compostos bioativos, ação antioxidante, análises físico-químicas e microbiológicas de alimentos, formulação de bebida alcoólica fermentada e de probiótico com utilização de fruto não convencional. Além disso, atuou em projetos de iniciação a docência em disciplinas das áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Gestão empresarial.

Atualmente é aluno doutorado no Programa de Pós-Graduação em Ciências de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), onde faz parte do Laboratório de Microbiologia Quantitativa de Alimentos, tendo como enfoque em seus estudos a utilização prebióticos e probióticos para o desenvolvimento de suplemento alimentar.

Possui graduação em Engenharia de Alimentos e em Ciência e Tecnologia pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri – Campus JK. Durante a graduação, participou de projetos de iniciação científica voltados para a área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com foco em estudos envolvendo vegetais e suas aplicações tecnológicas.

Realizou estágio na Ambev, em Sete Lagoas – MG, atuando no setor de qualidade, com foco em Boas Práticas de Fabricação (BPF), normas de Food Safety e processos relacionados ao controle de qualidade na indústria de bebidas.

Atualmente, é aluna de mestrado na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), no Laboratório de Microbiologia Quantitativa de Alimentos (LMQA). Sua pesquisa é direcionada ao estudo de leveduras com potencial probiótico de fontes não convencionais.